Tendances de consommation

Tendances de consommation

La recherche effectuée par Vineland sur les tendances de consommation est principalement axée sur la compréhension des éléments qui motivent les consommateurs à acheter des produits horticoles. Amy Bowen, Ph. D. et son équipe de recherche fournissent des renseignements qui aident à sélectionner les programmes de cultures et à introduire de nouvelles variétés. La promotion de pratiques de production présentant des attraits sensoriels et non sensoriels pour les consommateurs fait également partie de leurs tâches.

Il y a deux types de panels de recherche chez Vineland; un panel sensoriel et un panel de consommateurs. Le premier est composé de 15 employés de Vineland qui travaillent à temps partiel et qui se réunissent une fois par semaine dans le laboratoire sensoriel. Leur tâche est de noter, de décrire et de différencier les caractéristiques sensorielles des produits afin d’en déterminer leurs similitudes ou leurs différences. Quant au panel de consommateurs, il comprend un large groupe d’individus qui s’intéressent à des questions telles : « Quel produit préférez-vous ? » Les membres de ce panel de consommateurs donnent leur évaluation sur la couleur, l’apparence, le goût, la texture et l’arôme. Ce panel évalue également des éléments non sensoriels, y compris l’emballage, les allégations sur la santé et le prix qui influence les achats des consommateurs. Les renseignements recueillis par ces deux panels servent à comprendre les préférences et les aversions des consommateurs et à isoler les éléments sensoriels et non sensoriels qui motivent leurs choix.

Les projets en cours comprennent :

  • La diversité de l’alimentation : mise en marché des récoltes mondiales – Ce domaine de recherche vise à identifier les motivations d’achat des consommateurs et le coût de production de l’okra et de l’aubergine (Asie et Inde), et le prix de détail/prix de gros des récoltes mondiales de légumes tout au long de la saison de production locale.
  • Le programme de culture du rosier rustique du Canada – Cette recherche a pour but de comprendre la chaîne de valeur des rosiers utilisés en aménagement paysager dans les marchés au Canada et en Europe du Nord. Elle vise également à trouver quels sont les attributs des roses dans l’aménagement paysager, autant pour les consommateurs canadiens que pour ceux de l’Europe du Nord.
  • L’ouverture de nouveaux marchés : stimuler la croissance de l’horticulture canadienne grâce à de nouvelles variétés de plantes – Les caractéristiques sensorielles liées aux préférences du consommateur pour les pommes sont isolées dans ce programme. L’équipe Tendances de consommation effectue également de la recherche sur les consommateurs afin de mettre au point de nouvelles variétés.
  • La culture de légumes destinés à la production canadienne et aux marchés mondiaux – Ce programme de recherche comprend l’identification des caractéristiques sensorielles liées aux préférences des consommateurs pour les variétés de patate douces adaptées aux conditions de culture du Canada, et ce, tant pour le marché des produits frais que pour celui des produits transformés. Il tient également compte de la compréhension du coût de production de la patate douce.
  • L’amélioration de la qualité et de la production des tomates de serre au Canada – Les caractéristiques sensorielles qui stimulent le goût des tomates sur vignes sont analysées afin de s’assurer que de nouvelles variétés possèdent la saveur recherchée par le consommateur.
  • Les bons outils : intégrer des systèmes de lutte biologique pour générer de l’incidence et des résultats – L’équipe Tendances de consommation sonde les perceptions des consommateurs sur les pratiques en matière de production. Cette équipe mène aussi des sondages auprès des producteurs afin de déterminer la bonne mise en application d’une méthode de lutte biologique et d’identifier les limitations afin d’accroître le nombre de producteurs, utilisant ces techniques, qui cultivent en serre.